Second de cuisine H/F

Mission

Sous l’autorité du chef de cuisine, vous organisez et gèrez l’ensemble des différentes étapes relatives à la production des plats, des mets ou des repas dont vous êtes responsable, ainsi que de leur présentation et leur distribution jusqu’à la consommation et leur conservation.

• Vous coordonnez l’ensemble de la production culinaire à partir de plans menus pré-élaborés pour des buffets et/ou à l’assiette,

• vous veillez au strict respect des consignes en matière d’hygiène et de sécurité (HACCP), consignes que vous faites appliquer, tant notamment à l’égard des manipulations et de la conservation des denrées alimentaires que de l’utilisation des machines, matériels, ustensiles et autres. A cet effet, le port d’une tenue professionnelle est obligatoire.

• vous contrôlez l’entretien de la cuisine, de ses installations et de ses annexes,

• vous contribuez au contrôle et à la réception des denrées achetées et livrées,

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