Chefe de Cozinha

Overview

O profissional é responsável por planejar, coordenar e supervisionar todas as atividades relacionadas ao preparo de refeições na unidade, garantindo o padrão de qualidade culinária, o cumprimento dos contratos, o controle de custos e a segurança alimentar.

Responsibilities

• Gestão de Produção: Coordenar o pré-preparo, preparo e a finalização de todas as refeições (foco no sabor, apresentação e temperatura), garantindo o cumprimento do cardápio estabelecido.


• Liderança de Equipe: Supervisionar o trabalho de cozinheiros, meio-oficiais e auxiliares de cozinha, elaborando escalas, distribuindo tarefas e aplicando treinamentos técnicos.


• Controle de Custos e Desperdício: Monitorar o rendimento das receitas, controlar as sobras limpas e o resto ingesta, visando atingir as metas de custo diário da unidade (foco em Food Cost).


• Segurança Alimentar e Qualidade: Garantir o cumprimento ri...